第一步：购买好老母鸡和一些菌菇，先把半只老母鸡剁成块，鸡块表面有很多血水和血沫，用清水反复洗干净。

第二步：鸡块放在容器里，加上少许清水浸泡，中途多换几次清水，将鸡块转入汤锅里，加上冷水适量，丢入葱姜少许，加上料酒去腥，鸡块捞出用温水冲洗，处理后的鸡块没有腥味。

第三步：干香菇用温水泡开，搓洗掉表面的泥沙，红枣洗净去核，虫草花和干菌菇用温水泡一泡。

第四步：生姜切成片状，锅中加上少许食用油，倒入鸡块煸炒一会儿，加上姜片和料酒，迅速翻炒一会儿。

第五步：将鸡块转入到砂锅里，加上菌菇，虫草花和红枣，加上少许料酒，盖上锅盖将汤汁煮沸。