老一辈的人早上喜欢吃大米粥，觉得它比较清淡，吸溜几口很快就能喝完，不浪费时间，所以有时候给孩子、孙子准备的早餐也是大米粥，可是年轻人却觉得早餐吃大米粥不好，连医生都不建议吃。再说了，小孩子不需要养胃，更需要的是营养，这大米粥能有营养吗？

煮粥加碱味道更香，但是会导致蛋白质含量减少，是真的吗？

有时候我们喝老人煮的粥会觉得特别香，特别浓稠，这是因为粥里面加了碱，但是有人却说加了碱的粥会使得米粥营养减少。

到底有没有减少呢？国家食品质量监督检验中心做了相关实验

结果显示：在添加了碱以后大米粥里的蛋白质含量从0.55克上升至0.82克，反而增多了。对此，营养专家解释称，碱不会影响大米的营养，之所以会增多是糊化后水分减少导致的。

既然大米粥的营养增多了，为啥不建议早餐吃米粥呢？

从肠胃的角度来看，经过一晚的休整，肠胃此时非常活跃，迫不及待地吸收营养向全身提供充足的能量，如果吃进身体的食物能量不足，肠胃再怎么努力都没用，其他的器官能利用的能量就更少了。

大米的营养太少了

虽然上文说蛋白质增多了，但是总量依然少得可怜，其他的营养成分也很少，大部分是碳水和水，可能喝完不到一个小时就会觉得饿，根本不能维持一个早上的工作和学习。

拿米粥和鸡蛋做个对比，二者的热量约为110大卡和70大卡，看似米粥的热量较高，其实二者带来的饱腹感差不多，而且米粥不抗饿，不需要费什么力气就能把它的热量消耗完。所以早上喝粥，当时的确饱了，事实上是撑饱的，扛饿能力不如吃两个鸡蛋。

糊状的大米粥会影响血糖

喜欢喝粥的大多数是中老年人，而这类群体中有很多人患上了慢性病，比如说糖尿病。大米粥的GI指数为102，比葡萄糖还高，所以不建议早餐经常喝米粥，它对血糖的营养太大了。

总结一下，有3三类人早餐不建议喝大米粥

第一，需要长时间消耗体力和脑力的人，例如上班族、学生、农民等

第二，血糖不稳定有患病趋势或已经确诊糖尿病的人

第三，胃溃疡严重，经常反酸的人

可能有人会问了，我胃不好，吃点大米粥不养胃吗？

没错，米粥是糊状的，容易消化，一般胃不好或者生病没有胃口的人都会喝点粥，以减轻肠胃的负担。偶尔喝可以，但是不建议长期喝，因为有两件事要注意，喝粥也要分情况。

首先，患者的情况是否适合喝粥，有的人牙口不太好，或刚进行过胆囊、肠胃上的手术，这个时候可以喝点清淡的粥，能保证机体运行，还不会造成太大负担。可是，如果患者已经过了吃流食的阶段，目前需要足够的营养，这个时候就不要再喝粥了。

其次，胃不好需要养胃，但养胃≠喝米粥。有的人是胃酸较多、胃溃疡，此时喝粥可能会加重胃不适。而有的人是胃动力不足，容易胃胀，这个时候吃点米粥胃部的负担会小一点。

提醒：有一种粥不宜多吃

有的人嫌麻烦，早晨不想做饭吃，但是又想喝粥，于是就会到外面的铺子上买成品粥，也就是塑料杯装的，插吸管喝的那种粥。甚至有的父母天天给孩子买这种粥吃，觉得品种多，吃起来方便。

粥煮好后温度比较高，装进塑料杯中可能会把杯子烫变形，产生少量有害物质，有的商家为了节约成本，使用的塑料杯并非食品级，长期吃这个杯子装的食物可能会给身体带来健康隐患。如果吃的时候发现杯子有变形的情况，并且米粥里面有一股塑料味，尽量不要吃。

早餐一定不能吃粥吗？其实米粥也可以做得很有营养

大家嫌弃大米粥最大的原因在于它的营养太少了，所以，如果能提升它的营养价值，也不失为一种好选择。不妨试试杂粮粥、瘦肉粥、海鲜粥、红薯粥，然后在喝粥的基础上再加上鸡蛋、蔬菜、水果，这样的早餐更有营养，血糖也会更平稳。

除了大米粥，它的好搭档们也不建议多吃，例如咸菜、剩菜、油条等，最好吃点新鲜的、清淡的，肠胃会更喜欢。总之，适当喝点米粥有暖胃、养胃的作用，但是每天吃就不太适合了，如果家里的老人还不知道，要及时告诉他们。

参考资料：

[1]煮粥加碱能让粥更黏稠，但会破坏蛋白质，这是真的吗?.保健时报.2018-04-11

[2]说真的，白粥还是少喝点吧.丁香医生.2020-04-18

[3]白粥最养人?真相：营养不如米饭馒头.人民网.2019-04-19

[4]塑料杯装热饮、塑料袋装热的食物会得癌症?真相很简单…都市新闻在线.2021-09-26