黑猫的厨房，与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！

听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！坊间有言“吃啥补啥”、“以形补形”，冬天天气冷，广东人喜欢煲的汤里，总有那么几道健脾又养胃的老火汤。别人都说广东人会吃、会煲，什么食材到了广东人手里，都能变化出数十种吃法和做法。这老火汤的饮食文化更是久远，不同的人，不同家庭，甚至不同的餐饮店，煲出来的老火汤的口感和味道都是有差别的。广东的家庭主妇爱研究，在外面餐馆喝到的好汤，回到家里必定会赶紧准备好材料研究研究，甚至有许多地道的老一辈认为，吃饭的饭桌上没有一碗汤，哪怕是生滚紫菜汤，那这顿饭也只能算吃了一半。

广东老火汤煲汤食材有讲究，也并不像以前那样传言的一煲就是3、4个小时，​普通家庭煲汤，最多也就1个半小时左右，而且还要看食材搭配。天气冷，猪骨和猪肚差不多价格，家人肠胃稍差，所以买了一个猪肚回来，煲一锅养胃健脾又益气的老火汤。中医里说，猪肚健脾益气，补中气，所以用猪肚煲汤要注意技巧和食材搭配，每到寒冷的时候，用猪肚这么煲汤家人都特别爱喝，喝完全身暖暖的。

食材：猪肚1个，生姜1块，淀粉、盐（搓洗猪肚用）适量，干花生100克，干香菇50克，清水适量，白胡椒10颗。

具体步骤：

1. 猪肚，许多人说不会清洗，也不易清洗，有异味，其实要想把猪肚洗干净，只需要准备盐和淀粉两种调味品即可。煲猪肚汤，生姜块是必备的。

2.把猪肚内层翻出来，先撒上盐搓洗一下，搓洗去黏液，冲洗干净后再撒上淀粉继续搓洗，按照这个步骤，多清洗几遍，直至把猪肚内层搓洗干净，没有黏液和异味。