最近换了新的工作，通勤时间变长，三餐不是在外草草打发，就是外卖充饥，真的是难得做上一顿饭。

刚好周末，又恰逢广州雨季来临，温度降了些，不再那么燥热。这样的日子啊，就想来上一碗醇厚而又清香的牛肉汤了。

[清汤牛肉]

做清汤牛肉，要注意两点：

一是去腥，清汤最讲究的就是一个“清”字，若是带有浓厚的血腥味，便会让清汤变得难以下口。

二是要有“牛肉味”。既然是牛肉汤，当然要保留住牛肉最原始质朴的肉香，否则还吃什么牛肉汤呀。

十七的老妈，在做牛肉汤这一点上，向来很有心得。

配料，不复杂，新鲜的牛肉，再就是几块姜片，些许花椒，至多添上几颗红枣，炖出来的牛肉啊，汤清冽而味飘香，每次只要一看一闻哪，就觉得好吃。

今天，十七就把这个偷学来的手艺，分享给大家呀

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/ 食材 /

新鲜牛肉、姜片、干花椒、红枣

/ 烹饪步骤 /

1、新鲜的牛肉切成合适的大块，用冷水反复浸泡几次，去掉血水。

2、牛肉冷水下锅，放入姜片，花椒，开火煮至沸腾。