眼下正值各种蔬菜瓜果收获的季节，菜地里的茄子也长势喜人，摘几根鲜嫩的茄子，简单清炒，就是一道非常开胃的下饭菜。

生活中，我是一个非常喜欢吃茄子的人，不仅是因为它的营养丰富，更多的是喜欢它酥酥的口感。每到放假的时间里，喜欢一个人钻进厨房，试验各种美食，其中有一道就是茄子。

茄子的做法很多，可清蒸，可油炸，可红烧，烹饪手法丰富。用它来清蒸，做一盘凉拌茄子，清爽开胃；用它来油炸，做一道五香茄子，外酥里嫩，不油腻；用它来红烧，色香味俱全，看着都很有食欲。这其中有一道是家人非常喜欢的，那就是五香酥炸茄子。

每到周末，这道五香酥炸茄子就是餐桌上的主角，每次上桌小孩总是抢着吃。它的做法也很简单，将茄子简单腌制控水后，用淀粉糊包浆，放热油中炸至金黄，一道美味的五香酥炸茄子即可完成。

食材：茄子2根，鸡蛋2个

配料：面粉、发酵粉、五香粉，姜葱蒜，食盐各适量

---开始制作—

01：茄子去蒂，去掉两头，切成手指一半厚度的均匀薄片，将茄子过一遍清水，捞出控水。加适量的盐和蒜末搅匀，腌制20分钟左右。