丸子汤，相信河南的朋友们大多都应该喝过。这个丸子汤与一般的肉丸子汤有所不同，所用的食材都是自己随意添加的，没有固定的食材。大多数食材是黄豆芽，白萝卜丝，绿豆面混合制成糊状，放在油锅里炸一下，捞出来晾凉就可以吃了。

白萝卜切细丝稍用盐淹一下，黄豆芽剁碎，洋葱半个剁碎与绿豆面搅拌成糊。元宵节的时候包饺子剩下一点饺子馅，丢了可惜，不丢又不够一顿饭吃，思来想去，年也过完了，一切又恢复正轨，要不炸成丸子烧丸子汤喝吧！既简单又不浪费，勤俭持家也是好传统啊！

各种食材调和，加盐，鸡蛋，绿豆面搅拌均匀制成稠糊状。

用筷子挑一块儿下锅，炸上色捞出来，丸子没有固定的形状，炸熟就可以了。

炸好的丸子，看着颜色还不错，黄豆芽白萝卜的清香，微微透出洋葱的香味。