各式水煮菜，大同小异，啥都可以水煮。今天我们就来做水煮巴沙鱼，又嫩又滑超下饭，无刺不腥，最主要做法也简单。

所需食材：巴沙鱼，葱姜蒜，一小块火锅底料，干辣椒，干花椒；配菜随意，我用的豆皮；豆芽，鸭血，金针菇，油麦菜等等都可以，只要你喜欢。

调味需要郫县豆瓣，白糖，淀粉，料酒，胡椒粉。

把巴沙鱼块斜刀片成鱼片，放适量料酒，胡椒粉，淀粉，抓匀；接着把豆皮切条，姜蒜切末，小葱切葱花。

锅里热油，有点热度后，下火锅底料，姜蒜末，适量郫县豆瓣，炒化，炒香，炒出红油。