春天是一个尝鲜的好时机，榆钱、苦菜、荠菜、马头兰、香椿芽......这些田间野菜更是春天独有的美味。

有一些野菜需要焯水后更加鲜美，还有一些野菜本身含有一些“毒素”，不利于身体健康，必须焯水。你吃对了吗？

一、褚不揪：营养版“毛毛虫”

褚不揪，刻在河南人骨子里的一种野味。每年三四月份的必吃菜，纯天然绿色美食，食用价值、药用价值都很高，简单一蒸，鲜嫩清香，比肉都好吃。

1.首先，准备一盆淡盐水。把褚不揪放进去浸泡一会，去除上面的杂质和灰尘。泡好以后用清水反复淘洗几遍，反复清洗还能去除涩味。

2.因为要蒸着吃，褚不揪不能沾水。需要把它晾干，或者用毛巾擦干水分。最好把上面的蒂全部去除。然后淋上植物油拌匀，防止蒸的时候出水。

撒上一层面粉，再撒上淀粉，继续拌匀。淀粉能有效防止粘连，蒸出来颜色也鲜亮