炎炎夏日大家总是容易上火，这个时候清热败火的苦瓜就成为了让人又爱又恨的食材。

爱它的鲜脆可口，清热解毒，恨它实在是太！苦！了！

苦瓜味苦是因为有一种叫苦瓜素的物质，因此许多吃不得苦的人毫不留情地拒绝了苦瓜，说再多苦瓜的好处都没用。苦瓜的苦虽然都深入到它的名字里了，然而去掉苦味也只是小问题，下面就让小主来告诉你们几个去除苦瓜苦味的好方法吧。

方法一：将瓜瓤去除干净

纵向下刀使苦瓜一分为二，挖掉瓜瓤的籽以后，把紧贴瓜肉内壁一层白色瓜瓤去除，如此可以有效去除部分苦味啦。

方法二：多次冲洗

苦瓜去完子核去完白衣，切成条状，再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，换水反复几次，苦汁就随水流走。

方法三：用盐腌渍

把切好的苦瓜装一小盆里撒少许的盐腌渍5分钟，轻轻抓挤搓苦瓜片将盐渍出来的水滤掉，可尽减轻苦味。

方法四：冰水冰镇

将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。也可以放冰箱冻一会儿再拿出来。

方法五：开水焯一遍

苦瓜切完后放入开水中炒一遍，并放一点白醋，这样可以去除苦味。

苦瓜的苦味去除了，下面小主再来教大家一个简单好吃的湘菜——煎焖苦瓜

要准备的食材有苦瓜、辣椒。

调味料有：花生油、食言、味精、葱、姜、蒜、豆豉、芝麻油和辣椒油。

湘菜中最常见的口味——辣，也是抑制苦瓜苦味的一大利器。

首先，把苦瓜、辣椒洗净，将苦瓜切成4.5 厘米长的筒状。

为了去除苦味可以在焯水前先将瓜瓤清理干净，然后将切好的苦瓜放入开水锅中焯一下。

捞出来放到冷水中，可以使苦瓜的口感更加爽脆。

等苦瓜完全冷却之后，捞出来挤干水分。