将辣椒、葱、姜切碎，大蒜去皮，剥开切碎，苦瓜切菱形片。

锅里放油，放入苦瓜，将苦瓜煸炒至两面呈焦黄色。

再放入大蒜片，盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味。

收干汁，放辣椒油和葱花，装盘即成。

一道风味俱佳色彩鲜艳的煎焖苦瓜就完成了，少了苦瓜的苦味，味道让人赞不绝口。

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