来源：生命时报

受访专家：陕西省肿瘤医院乳腺科副主任医师 李 飞

本报记者 李珍玉

乳腺癌是女性最常见的恶性肿瘤。每年全球约有210万例新增乳腺癌，占癌症相关死亡的15%。以往研究表明，乳腺癌的发病与饮食相关。对此，陕西省肿瘤医院乳腺科副主任医生李飞表示，乳腺癌由众多因素导致，饮食是其中很重要的一个因素。乳腺癌的发病与雌激素过高有关，为减少发病，饮食总体原则是少吃或不吃雌激素含量高的食物或易促进合成雌激素的食物，因此，日常饮食中需注意以下几种食物：

少吃脂肪多的食物。脂肪中的胆固醇是合成雌激素的重要原料，因此，脂肪含量高的食物，如雪花牛肉、煎炸食品、动物内脏等要少吃。

少吃含反式脂肪酸的食物。英国权威期刊《生物医学中心-医学》杂志刊登的世界卫生组织国际癌症研究机构的一项研究显示，摄入反式脂肪酸会增加患乳腺癌的风险。反式脂肪酸大致可分为两类：天然反式脂肪酸来自于反刍动物的脂肪和乳制品，如奶酪和全脂牛奶等，工业反式脂肪酸来自于氢化动植物油。研究具体数据显示，工业反式脂肪酸摄入过高，女性乳腺癌发病风险增加14%；天然反式脂肪酸摄入过高，乳腺癌发病风险将增加9%。李飞指出，猪肉、牛肉、羊肉等红肉中都含有反式脂肪，此外，甜点、奶茶、冰激凌的反式脂肪的含量可能比较高，且是乳腺癌发病的一个高危因素。因为甜点摄入过多，糖和脂肪会在体内会相互转化，会增加乳腺癌风险。

少喝含糖饮料。美国布法罗大学一项新研究表明，每周喝超过5次含糖饮料的女性，死于乳腺癌的风险要比他人高出85%。《英国医学期刊》发表的一项研究显示，每天饮用100毫升含糖饮料，总体癌症风险增加18%。李飞介绍，含糖饮料会增加体内胰岛素的水平，进而导致更高的性激素浓度。研究表明，青春期女性喝含糖饮料过多，会使初潮时间提前。而初潮时间每提前一年，罹患乳腺癌的风险会增加5%。

蜂王浆最好不要喝。蜂王浆含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、微量元素、酶类、核酸以及乙酰胆碱等丰富的营养物质，但它的雌激素含量也相对较高，经常吃蜂王浆，可能升高乳腺癌的发病几率。

酒要少喝。酒是确定的致癌危险因素。酒在体内代谢，会导致内分泌紊乱，影响雌激素水平与身体正常代谢，从而升高乳腺癌的发病率。

与此同时，李飞表示，一些食物有助于降低乳腺癌的发生几率。

大豆。英国科学家研究发现，吃大豆可以降低乳腺癌的发病率。大豆中含有大豆异黄酮——一种植物雌激素，其效价很弱，是动物雌激素的几百分之一，可双向调节雌激素，降低雌激素活性，减少女性因雌激素水平高而患乳腺癌的风险。

酸奶。《美国临床营养学》杂志近日发表的一项研究，对100多万女性随访了8~20年后分析发现，每天摄入60克以上酸奶或25克干酪、乳清奶酪等，会减少乳腺癌的发病风险。李飞介绍，酸奶中含有高活性乳酸菌和嗜热链球菌，它们的产物可以干预人体内的肝肠循环，以减少人体对脂肪的吸收，增加人体免疫球蛋白的数量，有利于提高整个机体的营养水平，降低乳腺癌的发病率和复发率。

喝茶。茶本身有一定的抗肿瘤作用，尤其是绿茶富含茶多酚，可以抑制肿瘤细胞的生长，有利于减低乳腺癌的发生率。此外，喝茶还具有一定的抗辐射作用，可以减少癌症患者放射治疗的伤害。近日，哈佛大学医学院在《英国癌症杂志》撰文表示，经过长达30年的随访后，研究人员发现，较高的咖啡和茶饮用量（每天3杯）能降低乳腺癌约25%的死亡风险。

李飞总结，预防乳腺癌，总体上要做到饮食多样、营养均衡。肉类首选鱼肉、鸡肉，它们蛋白质含量高、脂肪含量相对低；次选是牛、羊、猪肉。日常要多吃蔬果，特别是十字花科的蔬菜，如卷心菜、西兰花、菜花、芥蓝、甘蓝、小白菜、覆盆子等，它们富含多种维生素、矿物质和一些抗氧化剂，其中的萝卜硫素还会促进肿瘤抑制基因的表达，减少肿瘤发病几率。另外，应粗细粮搭配，少吃甜点和油炸食品和熏肉、腊肉、腌肉等腌制食品。

上述饮食方法同样适合已经患有乳腺癌的患者。

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