经常听人说起一杯咖啡的决定性因素在于：品种的优秀，细心的采摘，精致加工过的生豆还要经过恰到好处的烘焙，在新鲜期内进行合适的研磨，选择适当的工具制作……【转发本文并关注”咖啡讲堂“账号，联系头条主页客服账号可免费领取咖啡礼品】

以上这几点估计大家都经常听到，属于老生常谈了。问题来了，在保证了这几条因素后，就能保证我们的咖啡是非常好的吗？

恐怕不一定，这里关系到一个重点，就是咖啡的温度。

很简单，当你满怀期待的端起一杯美式咖啡，刚好香气扑鼻于是张口就来，结果是从舌尖到喉咙都一路灼伤，这局面多难受多尴尬啊。

再有：当你面对绵柔柔顶着一个雪绒帽的卡其布诺时，忍不住舔一口后发现，这冰凉简直了，下面的咖啡带着一股奶腥味还半冷不热的，此时你心里会不会哇凉哇凉的。

还有更狠的：对咖啡爱好者来说，咖啡的香气非常重要，可是面对那慢慢悠悠的脚步，以及随着咖啡师漫长的过程，送到面前的咖啡香气已经少的可怜了，同时还失去了热乎的新鲜感，感觉像是一杯半温不冷的苦水，这是喝还是不喝呢？

这几种看着像是笑话，肯定不少人有过亲身体验，毕竟咖啡师也是各式各样的。所以一杯好的咖啡需要保持一个恰当的温度，不能太烫的同时还要有一定的热度。

简单说一下常见咖啡的出品温度。

ESPRESSO：其出品温度，是做出来就能够直接饮用的，不能直接入口的算是失败的。水温太高会把咖啡烫坏，影响口感的同时也会造成咖啡烫口。

美式咖啡：正常来说做美式咖啡的咖啡店都是采用 ESPRESSO 加热水，至于说加一份还是两份根据不同的店有不同的方式。单说这个美式咖啡的温度，应该选择冷却到90℃的水，而不是刚开的水。有些店直接采用咖啡机出的水是不对的，传统咖啡机出的水不能直接饮用，一来是温度太高，二来是出水口放出的水是千滚水，不利于身体健康。

卡布奇诺：它的出品也需要可直接入口，打奶泡时要追求奶泡的绵柔密滑，温度在65℃是最好的。

手冲咖啡：它的出品同样也是可以直接饮用的，温度约为83~95℃之间比较好。

虹吸咖啡：刚煮好的的虹吸咖啡香气扑鼻，由于温度较高最好等半分钟至一分钟后在饮用，这期间闻可以闻一闻咖啡飘出来的香气。

法压咖啡：通常法压咖啡用水温度跟手冲差不多少，出品之后也是可以直接入口的。

最后说两点外因：一是温热咖啡杯按照温杯架温热为标准，做到温而不烫；二是要保证上咖啡的速度，不能太慢而导致咖啡的温度都下降了，是会影响口感的。

所以说，无论哪种咖啡都要盛在温热的杯里——特别是 espresso 的杯子一定要保证热度，做好完成后第一时间送到客人面前，以保证品饮时是最好的状态。【转发本文并关注”咖啡讲堂“账号，联系头条主页客服账号可免费领取咖啡礼品】