干炒河粉，老厨师教你零失误的做法，一看就会

河粉是大米制品。制作做法就是，先把大米放入盆里，加入清水洗干净，然后浸泡7-8个小时。时间到后磨米浆，现在技术进步了，采用了机器磨米浆，速度快质量好，比过去人工磨强多了。

调配好米浆水的浓稠度，就是米浆和水的比例。接着就是把米浆蒸成米粉，这个过程现在全程实现了机械化，把米浆倒入机器后，就不用管了，从蒸熟成型到切河粉，全部自动化，员工只要在出口处取走河粉就行。还有的企业生产干河粉，过程一样，只是增加了烘干设备。

干炒河粉

所需食材：河粉500克，小葱30克，鲜香菇20克，绿豆芽100克，盐2克，生抽15克，清水5克，花生油20克。

制作方法

（1）豆芽清洗2-3次，尽量把绿豆壳洗去。烧开一锅开水，放入盐，放入绿豆芽，鲜香菇焯水1分钟。放入盐的作用里使菜品稍具咸味。

（2）小葱洗干净切段，切点葱花。豆芽沥干水分。鲜香菇切条。取一个碗，倒入生抽，清水拌匀。