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脆皮馅饼和面配方(馅饼面是发面还是死面)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-10-29 19:48:05作者:YD166手机阅读>>

大家好,我是茄子,今天和大家分享一个脆皮萝卜丝饼的做法,从和面到调馅,详细说明。

脆皮馅饼和面配方,馅饼面是发面还是死面(1)

1、和面饧面

高筋粉300克,加入3克盐增加筋性,倒入180ml温水(40度左右),和成较软的光滑面团,不用饧面,直接搓成长条

脆皮馅饼和面配方,馅饼面是发面还是死面(2)

下面剂,把面剂搓圆,搓长放入盘中,多抹一些油,饧面40分钟-1小时,抹油能锁住水分,使面更加柔软。

脆皮馅饼和面配方,馅饼面是发面还是死面(3)

脆皮馅饼和面配方,馅饼面是发面还是死面(4)

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