一株2米左右的“大树”，被“丽萍”轻松地砍倒了，抱起胳膊粗的“大树根”回家，经过2天的精心制作，一道美味的带有家乡风味的“木薯粉虫”做成了，香辣酸爽好吃极了。

北方的朋友们可能很陌生，南方的朋友们大部分都知道，这株2米左右的“大树”叫木薯，它可是全世界近六亿人的口粮，是世界上第六大粮食作物。木薯原产自巴西，非洲大量种植，在我国广东、海南、广西、福建、贵州、云南等地大量种植。

木薯又称南洋薯、木番薯、树薯，是世界三大薯类（木薯、甘薯、马铃薯）之一。食用木薯一般都是食用它的根部，根部富含丰富的淀粉，一般新鲜的木薯根部的淀粉含量在24%-32%左右，干样淀粉含量约为73%-83%左右。木薯淀粉中有支链和直链淀粉两种形式，其中直链淀粉约占17%、支链淀粉占83%。木薯淀粉中含蛋白质为0.1%（玉米淀粉中含蛋白质为0.35%，优于玉米淀粉）；另外木薯的淀粉具有低杂质含量，低糊化温度（其糊化温度为52-64℃，比玉米淀粉的糊化温度低8-10℃）、高黏度、稳定透明的糊液、优良的成膜性、强渗透性等优良特性。除了根部之外，木薯的茎叶中同样含有蛋白质、氨基酸、维生素、糖类等化合物，营养丰富。

虽然木薯营养丰富，但是木薯皮有毒，吃的时候一定要慎重。

木薯分为苦木薯和甜木薯，甜木薯毒素含量极低，甜木薯需剥掉外皮，洗净后煮熟再吃。

苦木薯中含有亚麻仁苦苷，在胃酸作用下会产生一种神经毒剂—氢氰酸。民间说‘吃木薯会醉人，其实就是轻微中毒。苦木薯一定要经过去毒处理后再煮熟了吃。生吃木薯或者吃了没有煮熟的木薯，就会有中毒的风险。 木薯的根、茎、叶都含有毒物质，如果食用生的或未煮熟的木薯或喝其汤，可引起中毒，其毒素可导致神经麻痹疾病，甚至会引起永久性瘫痪。