夏天，除了啤酒撸串，那么海鲜和虾也是夜市上比较抢手的下酒菜，虾的种类有很多，红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾。说到河虾，河虾的做法也多种多样，有水煮小河虾，酥炸小河虾，葱油小河虾、爆炒小河虾。今天小付就来分享一下爆炒小河虾的做法。

【主料】：小河虾

【配料】：葱、姜、蒜

【调料】：料酒、生抽、糖

——【开始制作】——

1、 首先把买回来的小河虾清洗干净，多清洗几次，清洗完控干水分备用。（一定要多清洗几次几次，小河虾比价脏）

2、 切少许的葱、姜、蒜末，放入盘中备用。

3、 锅中倒适量的油，把小河虾倒入锅中炸一下（炸的时候，注意迅速盖上锅盖），炸40秒把河虾捞出来出控油。

4、 然后捞出升高油温，油温7成热的时候，倒入河虾再次复炸。（二次复炸是为了把虾外面的壳炸脆，这样吃起来不扎嘴）。