跟闽南地区用两块饼干夹着芋泥的芋头饼不同,今天吃的这个芋头饼在广式茶点中更为常见。 不用把芋头捣泥,是直接用芋头丝与糯米粉制作而成,一样的是,都非常适合佐茶食用。 这饼看着焦脆,其实只用薄油煎出来的。自个吃不讲究形状,随便掰扯一块,煎熟即可~
By 蜜桃厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 芋头 300g
- 盐 3g
- 糖 3g
- 鸡精 2g
- 辣椒面 2g
- 糯米粉 130g
- 清水 60g
做法步骤
1、1.芋头切成细丝,盛入大碗中,加入盐、糖、鸡精、辣椒面搅拌均匀腌制1小时至芋头丝出水变软
2、2.往芋头丝中加入糯米粉拌匀,再加入清水揉至光滑的面团,分成35g/个小剂子,搓圆压扁备用
3、3.热锅倒油,放入芋头饼,中小火煎至两面金黄色即可 *时长约10分钟左右
小贴士
1.此菜谱是可以做14个35g的芋头饼哦 2.芋头要提前腌制出水变软再加入糯米粉、清水揉成团,不然芋头太硬容易折断,也不易揉成光滑的面团 3.糯米粉和清水的用量要根据芋头腌出的水分多少来添加哦,芋头较多水水分则少加点清水,反之则加多一些哦
芋头的营养功效
芋头性甘辛、性平、有小毒,归肠、胃经;具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效;主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
1.增强免疫力
能增强人体的免疫功能,对于癌症手术后放射化疗以及康复,有辅助治疗作用。
2.洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋,保护牙齿的功效。
3.解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力,因此芋头可以解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病。
4.美容乌发
芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多。
5.补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
芋头的饮食禁忌
芋头忌与香蕉同食。
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