对了，胃里也要放入半杯面粉和粗盐一起揉搓，内内外外都要整理干净。其实用心去做这件事情了，也是很容易的。

【烹饪过程】

烹饪的过程我觉得比清洗要轻松多了，只要掌握了一些烹饪的细节，做这道菜也是很上手的。

妈妈说，可以直接放入水中煮。并且，如果在煮的时候放点萝卜，可以锦上添花，但是，这并不是让八爪鱼肉质变嫩的重点，具体还要看下面。

1、萝卜片切好后放入锅内，盛水700ml，加入1/3杯烧酒，适量盐，用大火煮沸。

放萝卜这步完全可以省略哈。

2、5分钟后水开始沸腾，这时先把八爪鱼的腿放进去灼半分钟，如图反复几次， 因为腿不容易熟。

然后再把身体的部分放进去，续煮4分钟左右。

我接着又煮了5到6分钟，焯出来肉很嫩。

再强调一下，白灼八爪鱼，最重要的一点就是要给足煮的时间， 这是烹饪这道菜的精髓。当然，大小不同时间上会有所差别。

所以，不妨用筷子戳中间最厚的腿部分，这样就可以轻而易举地判断它熟透了没有。

2、煮完后捞出来不能就这样置之不理了，接下来的这步同样很关键，是吃起来口感是否好的决定性一步。