木耳提前半个小时泡好备用 鱼洗干净，沿着肚子里两侧切开别切段，鱼头也开，平铺到盘子里，放入料酒，生抽，胡椒粉，葱花，姜丝，盐，给按摩一会，腌制一个小时以上 准备辅料，香葱葱姜蒜洋葱切好备用 木耳金针菇魔芋丝洗干净备用 细笋，黄瓜，豆腐片切好备用 腌制好以后，平底烤盘或者煎锅都可以，倒入适量油 油热后，放入鱼，中小火煎至两面变色，煎个八成熟 热锅里放油，放入辅料翻炒出香味 放入豆瓣酱和郫县豆瓣酱 放入耗油和豆豉 放入花椒八角十三香和蔬之鲜，炒出香味，加入适量水 放入配菜煮熟 把菜和汤底一起倒进装鱼的深盘里，放到电锅里边加热边吃即可！