春天，万物复苏，生机勃勃，草长莺飞，万物阳气生发，正是养生的好时节。

春天往往气温不稳定，是感冒嗓子疼等疾病的高发期，这个时候除了要注重保暖以外，更重要的是要注意饮食，要吃好，增加抵抗力才行。

春天饮食，要清淡一些，少吃辛辣 生冷的食物。要多补充蛋白质，像鸡蛋 黄豆 青菜等更是要多吃。

今天我要教你用鸡蛋炒一种美食，不是西红柿炒鸡蛋，也不是大葱炒鸡蛋，而是用艾叶来炒鸡蛋。

说到艾叶可能有些人不知道，艾叶又叫艾叶草，艾蒿，是山间田野地头经常看到的一种草，叶子一面比较绿，另一面较白，带有独特的香味。

艾草可是个好东西，经过现代医学证明，艾草能通经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等很多作用。

特别是能增加身体抵抗力，经常吃一些，一年都不生病。

春天的艾草，是最鲜嫩多汁的时候，它和鸡蛋是绝配，用来炒鸡蛋很是美味。

下面我就教你做这道艾叶炒鸡蛋。

【艾叶炒鸡蛋】

第一步，把新鲜的艾叶摘洗干净，然后放入清水中浸泡10分钟，这样做艾叶会更鲜嫩。泡好以后，捞出来放入筐中沥干水分。