Q1：脂肪会让我长胖，不吃油脂可以吗？

不可以，人体需要油脂来提供能量、必需的脂肪酸、脂溶性维生素、磷脂、植物甾醇等成分，如果长期缺乏油脂，人体会出现皮肤受损、代谢能力降低、生殖障碍、营养不良、免疫力下降等危害，另外油脂能为食物增色增香，但因为油脂热量较高，需要控制每天的摄入量在25-30g。

Q2：我该如何区分不同的油脂呢？

大部分人对油脂的基础认知是，动物油脂容易引发心血管疾病，植物油脂比较健康，多吃植物油就可以了，但这种说法还不够准确哟！

从营养学的角度，我们把脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪，怎么区分呢，你只要记住下面这张图就可以。

Q3：油脂有好坏之分吗？

①明确坏的脂肪—反式脂肪

反式脂肪几乎不存在于自然界中，人体也无消化吸收，摄入即危害，一般都是普通油脂经过高温油炸、食品加工过程产生的。

反式脂肪对人体的肝脏、细胞、胎儿生长发育都有很大的危害，只要看到配料表里有人造黄油、植物黄油、麦淇淋、人造奶油、起酥油、人造酥油、氢化植物油、氢化脂肪、固体菜油、精炼植物油、精炼棕榈油、代可可脂、植脂末、雪白奶油即含有反式脂肪，尽量避免食用。

②普遍缺乏的有益脂肪—α-亚麻酸

α-亚麻酸是多不饱和脂肪酸，人体不能自己合成，也无法由其他营养素合成，必须直接从膳食摄取，是人体的生命核心物质，是构成人体脑细胞和组织细胞的重要成分，应当每天都吃。

α-亚麻酸对人体的益处已经被多次证实，有益于大脑健康和智力提高，有助于降低身体炎症反应，降低心血管疾病的发生风险因素，代表油脂，紫苏油、亚麻籽油。