2、接下来再准备一些生姜，切成姜片，再准备一些小葱，绕成葱结，把洗净的牛蹄筋给冷水下锅，然后再放入一些葱姜，之后再倒入料酒，大火烧开，给焯水

3、煮开之后，把表面的浮沫给撇干净，然后再继续煮10分钟。煮好的蹄筋再放入温水里面清洗一下，洗掉表面的浮沫 然后再捞出 控水备用

4、把处理好的牛蹄筋放进锅中，然后再放入葱姜 大料，这里放入了八角 桂皮 香叶 花椒 白芷 。然后再放入一些豆瓣酱 然后再放入生抽 老抽 料酒 改行盖子，之后再大火烧开，再继续给压10分钟左右

5、接下来准备配料，准备一些小葱，切成葱花，再准备一些洋葱，先切成葱丝，再切成洋葱丁，再准备一些红椒 青椒，先把辣椒给洗一洗，然后再给切成辣椒碎

6、把煮熟煮透的牛蹄筋给捞出，然后再给控水，之后再给牛蹄筋切成小段，或者是切成牛蹄筋小块，然后再给放入碗中备用

7、锅中烧油 放入葱姜蒜给炒一炒，炒到入味的时候，然后再放入切好的牛蹄筋继续给炒一炒，

翻炒片刻，再开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 然后再放入一些胡椒粉，之后再充分地翻拌均匀