去年过年前自己动手制作晾晒了不少腊肉，因为喜欢所以吃着吃着就没了。今天拿出最后的一块腊肉，有点舍不得。但经不起馋虫的食欲，最后处理了烹炒。在烹炒前想过不少做法，但最后我选择了一个湘菜的做法。记得那个时候和朋友在长沙吃过，感觉味道和口感特别好所以就复刻一下解解馋。

腊肉有很多，但湖南的腊肉绝对是腊肉界的代表之一。经过长时间的腌制入味再行烟熏味道特别浓郁口感也无话可说，除了搭配辣椒烹炒很多人喜欢用它炒荞头。不得不说两种食材的碰撞真的是很费饭，如果你也喜欢腊肉不妨炒一个试试。

食材：腊肉1块、荞头500克、蒜头4瓣、干辣椒3个、红辣椒1个、味精1小匙、盐半小匙、高度白酒1匙