肠粉是广东著名的传统特色小吃之一，呈透明状，口感软滑Q弹，在各地都有各地的特色，其独特的风味，百吃不腻，深受食客的喜爱。

想吃肠粉在家就能做，根据个人口味，可添加喜欢的食材，做成鸡蛋肠粉、鲜虾肠粉、猪肉肠粉等，好吃又实惠。

只要掌握诀窍，在家做的肠粉不输饭店。广东人不小心说漏了嘴，做肠粉需要加3种粉，用到了粘米粉、木薯淀粉、玉米淀粉，这3样调成米糊，蒸出来的肠粉，既软滑又Q弹，口感甚佳。

许多人以为木薯淀粉是红薯淀粉，其实两者是完全不同的东西，木薯淀粉是从一种热带植物木薯的块根中提取的淀粉，遇到水之后会变成透明的，其口感也比较有弹性。而红薯淀粉是从红薯中提取的淀粉，在生活中经常用到，多用来勾芡和挂浆。

粘米粉是大米磨成的粉，不是糯米粉，做肠粉用的是粘米粉，也叫大米粉或籼米粉。粘米粉在超市都可以买到，价格不贵，可制成多种美味小吃，比如大米发糕、芋头糕、萝卜糕等小吃。

接下来分享肠粉的详尽做法，照着做必好吃，学会不用买，随吃随做。

主要食材：粘米粉80克、木薯淀粉60克、玉米淀粉10克、鸡蛋、小葱