煮米饭水和大米比率很重要，关系到米饭煮出来的软硬度，一般在家煮米饭我们最常用就是大米和水1：1.2比率来煮就好，最简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就好。

传统煮米饭比率汇总：

短粳米(Short grain rice) 的水米比例约为1:1

中/长粳米(Long/Medium grain rice) 的水米比例是 1.5:1

糙米(Brown rice) 的水米比例是 2:1

煮米饭加水的技巧：

洗米：洗米一定不要超过3次，如 果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。

泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。