凉拌萝卜丝，如何减少辛辣味？大厨用了30年的老方子，清脆爽口

每年秋天都是家里萝卜大量上市的季节，秋天里的萝卜因为刚从地里拔出来的缘故，新鲜程度特别高，水分充足，吃起来就跟雪梨一样的多汁，是一种既可以作为水果又可以作为蔬菜的佳品。老话说“十月萝卜赛人参”，萝卜一直被广大老百姓称为“穷人版人参”。

金秋九月，正值北方萝卜大量上市的季节，价格不算贵，成色非常好的沙窝萝卜才卖2元钱一斤，相对于其它蔬菜确实要便宜不少。这个时候的萝卜因为水分充足，口感清脆，所以非常适合用来做凉拌萝卜丝，凉拌萝卜丝是一道常见的北方家常菜，清脆爽口，无论是下酒还是下饭都是非常不错的选择。

萝卜营养价值丰富，富含植物蛋白、维生素C和叶酸，尤其是其中的维生素C含量，是我们平常吃的梨8倍左右，经常的吃一些萝卜，可以起到降低胆固醇的作用，还能消积食、除燥生津、止咳化痰。凉拌萝卜丝作为一道家常菜，很多人都会制作，但是有些朋友给我反馈自己做的凉拌萝卜丝吃起来有辛辣味，而且吃起来还不爽脆，究竟是什么原因呢？这里给大家分享一种好吃的做法，是一位30年大厨教我的，凉拌萝卜丝，如何减少辛辣味？大厨用了30年的老方子，清脆爽口，一起来看看吧！

------【凉拌萝卜丝】------

食材：青萝卜700克、花生米适量、香菜1棵、香葱2根、红椒少许、白芝麻少许、干辣椒少许

制作步骤：

第一步：青萝卜清洗干净，去掉外边的硬皮，然后切成细丝，嫌麻烦的，也可以直接用擦丝神器擦丝。萝卜擦成丝之后，放在清水里浸泡8分钟左右，浸泡的同时加入半勺食盐，这样子去除辛辣味的同时还不至于流失水分。