先把需要的食材提前准备好。 香菇洗净切片备用。 先把鸭腿表面处理干净，然后剁成小块，用清水冲洗3-4遍。 鸭肉冲洗干净后放入碗中，加少许葱丝、姜丝、1小勺料酒抓拌均匀后腌制15分钟。 另起锅，鸭肉冷水下锅焯水。 焯好水后捞出，用清水冲洗干净，洗掉表面的浮沫。 锅中倒入少许食用油放入葱段、香菇、姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮炒香。 倒入焯好水的鸭肉翻炒均匀。 然后加1勺酱油、1勺蚝油、放入冰糖、食盐调味。 加少许豪吉麻辣川香汁，提味去腥。 倒入提前准备好的啤酒，大火烧开后转最小火慢炖30分钟左右。 家里有胡萝卜的可以放一些胡萝卜来配色。 临出锅前放入彩椒提味。 成品。 成品。