食用碱、小苏打不可随便用，很多人一直搞不懂，看完涨知识了。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

食用碱和小苏打是我们生活中最常用到的厨房用品啦！很多朋友都把这两个厨房用品给弄混了，难怪总起不到作用。那么食用碱和小苏打之间究竟有什么区别呢？不懂行的朋友赶紧跟着本篇文章来学习一下吧。学会后就再也不用担心弄混小苏打和食用碱啦！好啦，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。

小苏打是什么？

有学问的朋友都知道，小苏打的化学名叫作碳酸氢钠。是用纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳制成的，它的碱性要比食用碱弱一些。可以溶于50度以上的热水，就会生成碳酸钠二氧化碳和水。遇到酸性的物质，就会产生大量的二氧化碳啦。

1.老一辈人都知道，小苏打可用于面食发酵。我们都知道面粉发酵的时候都会用到酵母粉，如果酵母粉用到过多的话，那么发出来的面团很容易发酸。这个时候我们就可以用小苏打中和一下啦。用小苏打中和一下用酵母粉发出来的面团，这样做出来的馒头更加柔软好吃。