四月之初，春意正浓，阵阵春雨如丝映入云南的山峦。从高黎贡山到哀牢山，从无量山到云岭山脉，大地万物焕发出勃勃生机。云南西南部，在普洱的野生竹林里，雨水正顺着竹叶渗入土地，润物无声，唤醒蛰伏土中的竹笋。特殊的亚热带气候造就了野生竹林生长的绝佳条件。而黄笋，这一普洱土特产，也成为了本地人不可或缺的经典美味食材。

竹笋生长速度快，“过夜吃已有隔世感”。普洱山间的挖笋人深谙其道，天色未亮便会穿过清冷的雾气，沿着崎岖的山路走进野生竹林，踩着湿润的泥土寻找个头肥大的黄笋。

寻得的黄笋香甜脆口，最为鲜嫩，是炖肉排骨的最佳拍档，可火锅烫吃，又可卤烩煎炒。在这个时节，普洱人的餐桌上常常能见到黄笋的身影。毕竟，吃过黄笋，才知春滋味。它吸饱了泥土芬芳和春雨滋润，肉质最为细嫩，水分最为充足，用手掐一下根部都能掐出汁来，极为甜美，吃起来细腻鲜嫩，没有纤维感。