依照北方的新年习俗，在临近新年准备年货的时候，家家户户都会支上一口油锅，做一些炸货。炸货的种类十分丰富，像丸子、酥肉、鱼块、豆腐那都是必不可少的，还有人家会炸一些麻叶、麻花和麻球，给小孩子们当零食。

随着生活条件越来越好，人们更多的开始关心身体和健康，油炸食品吃的也越来越少，即便是这样，新年时的炸货大家都还是要准备一些的，炸好的食材不论是炖菜还是涮火锅，都十分方便。

我家每年做的炸货里，油豆腐泡是必不可少的，有些地方也把它叫做豆腐果，炸好的油豆腐泡最常见的吃法就是涮火锅或者炖大锅菜，小火慢炖，吸饱汤汁的油豆腐泡吃起来香嫩馋人。

可自打学会了【蚝油烧豆泡】这道菜，我家每年炸的豆腐泡有一半都用来烧着吃了，这道菜做法十分简单，用来佐粥配饭滋味都是一绝。