大家好！这里是草哥哥美食。首先感谢来到我的文章，我的宗旨是：一天一道美食，一年一个大厨。我是一个古灵精怪，特别活泼的95后。

今天天气很好，阳光很大。家里的食材已经吃得差不多了。于是我决定出门去一趟菜市场。这是一个大胆的决定。但是必须得去，因为家里的食材已经被我吃光了。如果不去买的话就要饿着了。于是我带着口罩来到了菜市场。可能是因为特殊时期的原因吧，菜市场内品种也少，食材质量也没有之前那么新鲜了。但是没办法该买的还得买。摊位不多，就这么几家。分别看过了之后，都不知道自己想吃什么。最后在一个豆制品店门口停下了脚步。买了几张豆腐锅巴。

这就是豆腐锅巴

豆腐锅巴其实是一种非常营养的豆制产品。记得小时候在老家，我奶奶每年过年的时候都会自己做豆腐。把黄豆先泡在水里一段时间，涨了之后放进石墨里，再开始转动上面那个圆圆的石头。我小时候还去转过，可费劲了。然后在下面那个出口处，放上盆子接着。磨好之后找个纱布把豆渣沥出来。把豆浆放进锅里开始烧热。接下来就是捞豆腐皮，然后喝豆浆。再接下来放盐卤水。之后豆花就有了，然后是豆腐。最后就是豆腐锅巴了，有的时候还会把做好的豆腐炸点油泡出来。辛辛苦苦制作那么久就只有一张豆腐锅巴。所以小的时候我就觉得奶奶很厉害。做豆腐可以做出这么多花样来。

豆腐锅巴在我们这算是一款比较地道的土菜，但是纯手工和机器做的豆腐锅巴就是两个样子。所以没有油泡，豆腐皮这些流行！那么豆腐锅巴怎么做比较好吃呢？当然是配上自己家晒的腊肉，和自家腌制的咸菜，以及自家门口小菜园地里，长得正旺大葱。搭配这些再加上自家养的猪熬制的猪油，当这些食材组合在一起，那味道绝对是一绝。可惜今年由于特殊原因，没有来得及吃上这道菜。那么今天我就自己做一回吧！

【需要准备的食材】：豆腐锅巴，腊肉，大葱，生姜，大蒜，咸菜

【需要准备的调料】：盐，鸡精，味精，酱油，老抽

——【详细步骤分解】——

第一步：买来的豆腐锅巴，因为是对折的肯定有两层。所以你就把它对折的地方切断，然后在竖着切成条，在斜刀切成菱形片。（当然了嫌麻烦的可以直接切，正方形也行，多边形也行。只要你自己喜欢切成啥样都可以）