蒸红薯,冷水蒸和开水蒸有啥区别?很多人不懂,难怪红薯不软不甜
冬天是吃红薯的季节,烤红薯、蒸红薯、红薯粥等等,吃起来软糯香甜。红薯本来就是一种粗粮,是可以当主食吃的,它的营养丰富,脂肪含量低,经常吃对身体有益,还有助于减肥。
入冬后,红薯的价格非常便宜,一斤一块钱,喜欢吃红薯的朋友快在家里囤一些,好吃又省钱。红薯可以煎、炒、烹、炸、烤等各种做法,就不愁冬天没吃的了。很多人都喜欢吃蒸红薯,用它代替米饭和面食,有很好的美容瘦身功效。
蒸红薯简单吧,把红薯放进锅里,加水蒸熟就行了?这样蒸出来的红薯肯定不好吃。
平时大家怎么做的呢?冷水直接放入红薯,还是等水开了再放入呢?方法错了,口感会差很多。今天我和大家说说蒸红薯的技巧。
冷水上锅和开水上锅有啥区别呢?我们一起来看一看。
冷水蒸
冷水蒸是最省事的操作,很多人都喜欢这么蒸,因为放进去就不用管了,直接等着吃了。但这种方法蒸的时间比较长,会让红薯流失大量的水分,因为红薯中的水分受热后会蒸发掉,所以蒸好的红薯比较干,有些噎人,口感并不好。
开水蒸
开水蒸的温度较高,能让红薯快速蒸熟,防止流失过多的水分。同时,可以让红薯中的淀粉充分转化为糖分,蒸熟后红薯更加软绵,味道也更香甜,还能保留更多的营养物质。