农村虽然资源比较匮乏，但是有很多美味非常有特色，深受大家的喜爱。就比如今天咱们要说的这种食材——“响皮”，或许有些人不知道它是啥，其实就是油炸猪皮，相传古时候人们贫穷，一年吃不了几次肉，便把猪皮去掉油脂，然后煮熟晾干，在下油锅，炸的金黄起泡。

响皮口感比较劲道，容易吸收调料，所以吃起来特别香。记得小时候每逢过年过节，奶奶都会做上一盘红烧响皮，将响皮，腐竹泡软，然后和木耳，胡萝卜等食材一起烹饪，那滋味比肉还香，下饭特别的解馋。

其实响皮凉拌也很不错，吃起来像肉，又有区别，越嚼越香，越嚼越入味，当下酒菜很过瘾。跟猪肉比，响皮的价格很便宜，一斤只要8块钱，因为炸过的响皮很轻，所以1斤能吃上很多次。

【风味响皮】

主要食材：响皮、香菜、小葱、大蒜、小米椒

第一步、响皮放入盆中，加入一勺盐，再加入热水，然后压上一个盘子，将它泡发变软。

第二步、趁泡发的时候，咱们把大蒜切末，小米椒切成圈，多一些香菜切成段，小葱切成葱段。