在如今,网络的普及,给我们带来了很多便利,还能看到世界上很多新奇的事,估计很多朋友,都和清清一样吧,一闲下来就会看会小视频。一到半夜本来就饿得不行,结果还刷到那些吃的视频,特别是一些出自草原的作者,他们做的那些牛羊肉的美食,简直不要把我们香得不要不要的。
但是身为吃货的我,又怎么会甘心看着别人吃得那么香呢,所以清清就特意去请教80岁的老师傅,从他那我学会了一套新做法。估计很多朋友都喜欢囤上一些牛肉。但是你知道吗?炖牛肉时只放葱姜蒜就错了,我跟大厨学了一招,牛肉只会越炖越香。下面就跟着清清往下看看吧!
【食材准备】:牛肉、大葱、土豆、香叶、大蒜、桂皮、八角、山奈、炒果、老抽、蚝油、姜、
【第一步】:
首先我们先来切牛肉,洗干净的牛肉我们先给它分成一厘米左右的厚片。牛肉呢,我们在这里要切得厚一些,因为牛肉经过炖煮之后,它会发生缩水,切成块之后再给它对半切开,然后再给它切成牛肉丁。我们把牛肉给它切成这个玉米粒大小就可以啦。切好的牛肉我们把它装到大碗中备用,然后再准备一块土豆,土豆给他切成厚厚的土豆片,然后再切成厚厚的土豆条,最后改刀给他切成一厘米左右的土豆丁。土豆我们也给它切得大块一些,这样吃起来口感也会更加好。土豆切好之后,我们把它装到大碗里面备用。再准备一个洗干净的西红柿,不需要去皮,再切成滚刀块儿,切好的西红柿和土豆放在一起。
接着准备一根大葱,大葱用刀给它拍扁就行,不需要切大葱,拍扁之后把它装到碗里面备用。再准备一块洗净的生姜,同样用刀给它拍扁,再准备一小把的大蒜,也给它拍扁,所有的食材准备好之后,一起装到大碗中备用,然后再准备一个碗,准备两根香叶,再来两片桂皮,两片八角,还有一小把花椒,再来一小把的小米椒。
【第二步】:
下面来给大家分享。除了以上的调料以外,我们平时炖牛肉,我们还可以加上草果,它可以有很好的去腥去膻味的作用,我们加上它炖出来的牛肉膻味就不会那么重啦,但是我们一次性不能放太多,放一两颗就可以了。第二种香料就是山奈,山奈还有另一种名称叫做砂浆,我们平时炖牛肉的时候也可以放一点,不管是炒还是炖,加上砂浆,都能够起到很好的去腥增香的作用。所有的食材都准备好之后,我们把牛肉放入锅中,然后往锅中倒入没过牛肉的清水,用大火把水烧开。
我们可以看到上面漂浮了很多的浮沫,这些浮沫呢,都是非常腥的,所以我们一定要给它撇干净了,这样炖出来的牛肉才不会有腥味很重的酸味,全部的浮沫全部给他撇干净啦,撇干净之后,我们再往锅中掺入一点点冷水,这样子会使得牛肉吃起来更加的劲道,锅中的水再次烧开之后,我们还可以看到许许多多的浮沫,这时呢,我们就用勺子把这些浮沫再一次给他撇干净了。
【第三步】:
浮沫撇干净之后,我们就可以把所有准备好的食材一次性下入锅中啦。先把葱姜蒜放入锅中。再把切好的土豆、西红柿一起下入锅中,准备好的大料也一起放入锅中,在这里我们开大火给它炖煮15分钟的时间,先用勺子把所有的食材给它搅拌均匀了,搅拌均匀之后,我们就可以让他在这里开始慢慢的炖煮啦。炖煮的过程中要时不时地给它翻动,我们先来调个味吧,在里面加入少许的生抽,再加少许的老抽,上色一点点就可以,不要太多。最后我们再放一点点蚝油提鲜。告诉大家,在炖牛肉的时候,我们千万不能过早地添加食用盐,很早加食用盐的话,牛肉吃起来会非常老,影响到口感。
加入所有调料之后,用勺子充分地给它搅拌均匀,然后用中火给它炖煮一个小时的时间。现在时间到了,我们可以看到土豆还有所有的食材都已经变得非常软烂啦,那么说明我们的牛肉已经炖好了,用勺子给它搅拌一下,清清做的时候,口水都要流出来了,简直不要太香,当搅拌均匀之后,美味即成,这样一道热乎乎的炖牛肉就完成了,出锅即可开始食用,太香啦。赶紧试一试牛肉的这种做法吧,牛肉软烂入味,而且食材也非常的丰富,给孩子吃也很有营养。
以上就是今天清清要给大家分享的内容,这里是清清爱做菜,我是清清,既然您都看到这了,不妨动动您发财的手,给我点个赞,加个关注吧,我们每天都会在这里给大家分享有趣的生活小妙招。感谢你的收看,下期见。