云南有一道菜叫牛扒烀，其实就是类似清汤牛肉，用小火慢慢把牛肉烀到软烂，一定要配薄荷，然后打胡辣子蘸水，冬天里来一碗牛扒烀，整个人都暖和了！牛扒烀里有牛肉，牛杂，牛蹄筋，牛杂在家里是有点难实现，买现成煮好的也行。今天在家煮了一锅放了牛腩和牛蹄筋，味道也是非常赞！

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清汤牛肉

图文 |小董妞@厨房

牛腩适量牛蹄适量生姜适量草果适量花椒适量小葱适量八角适量香菜适量薄荷适量

1. 食材如图，牛肉我买了一斤牛腩，一个牛蹄。

2. 牛肉我是摊主帮我剁好的，用冷水浸泡1-2个小时，然后再用清水冲洗干净。