导语：分享茄子的4种家常做法，比吃大鱼大肉还解馋，学会了不愁没菜吃

茄子是一种常见食材，看着普普通通，营养价值却很高，有清热解毒、消肿等功效，多吃茄子对身体非常好。那么不知道吃啥菜的时候，不妨试试用茄子做菜，分享茄子的4种家常做法，比吃大鱼大肉还解馋，学会了不愁没菜吃。下面我来分享一下这几种茄子的做法，照着做准没错，快来看看吧。

一、西红柿烧茄子

这是我最喜欢吃的一种做法，味道酸甜，下饭很香，每次做了这道菜我都能多吃一碗饭，非常家常的做法，一看就会做了，你也试试。

准备好一个西红柿、两个茄子、一个青椒。西红柿清洗干净，切成小块待用，不喜欢皮的话可以用开水烫一烫将外皮去掉，再切成块。

茄子洗净，去掉茄子蒂，不需要去皮，切成滚刀块或者小粗条，装进大一点的碗里，放少许盐抓拌均匀，腌制十分钟。

时间到后稍微挤一下水分，不需要挤得太干，处理好后倒入适量玉米淀粉混合，给茄子表面裹上一层淀粉。

锅内加油，烧到五成热时，把茄子放进去，炸成外层有些硬的程度，捞出控油。

调一碗料汁，放入白糖、生抽、老抽、番茄酱、水搅拌均匀。

锅内留底油，烧热后放入蒜末、葱白末炒香，倒入西红柿翻炒，炒软后倒入青椒块翻炒。

青椒断生后倒入茄子翻炒，快速炒几下后倒入料汁，炒到粘稠即可。最后撒点葱花就可以出锅了，西红柿烧茄子，看着就很有食欲，你也快尝尝吧。

二、肉末茄子

相信有很多人都去饭馆里吃过肉末茄子，是一道非常受欢迎的下饭菜，其实我们在家就能做，而且做出来不会非常油腻，教你一招这么做不吸油。

准备两个茄子、一块五花肉。茄子洗净去掉茄子蒂，切成滚刀块或者小粗条。加水清洗一遍，控水后加盐抓拌，腌制十分钟，待会儿炒茄子不吸油，用一点油就够了。

五花肉去皮，剁成细腻的肉末。大蒜多一点切成蒜末，切点葱花待用。调一碗料汁，少许白糖、一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、少许淀粉、适量水混合均匀。