大家好,我是美食达人潘哥。前几天在网上看了一个舞灯表演,高潮部分是"鳌鱼衔珠", 即舞珠人席地而卧,鳌鱼紧带龙珠,衔珠不放,各鱼灯环绕四周,随波逐浪,场景十分令人震撼,可以说是蔚为壮观。突然深受启发,完全可以将舞蹈的寓意融入美食之中,做一道既有深度又有内涵的美食。
在准备食材的时候,自然就想到了用最传统的鲤鱼,古有"鲤鱼跃龙门"之说,鲤鱼逆水上游、水中吐珠、一跃成龙。这道菜最适合给那些参加高考的莘莘学子来用,可寓意他们金榜题名、状元高中!哈哈~不过,今天家里没有鲤鱼,只有前两天潘哥和朋友去鱼塘玩儿,钓回来的黑鱼。黑鱼更好哦,黑鱼营养价值高,刺又相对较少。
黑鱼又称乌鱼,属于淡水鱼,肉质细腻、味道鲜美,黑鱼肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸,以及人体必需的钙、磷、铁等。特别适合身体虚弱、营养不良、贫血的人食用,女士生完宝宝坐月子的时候,也特别适合喝黑鱼汤,因为黑鱼还有催乳的功效。
黑鱼的做法有很多,可以做酸菜鱼、水煮鱼、或者清炖熬汤,今天我们来看看这道新做法,特别适合小孩子,小朋友们看了都很喜欢。
【黑鱼新吃法】
【所需食材】黑鱼、肉末、蚝油、蒜蓉、葱花等
【制作步骤】
1、 首先把黑鱼处理一下,先用刀打掉鱼鳞,然后从尾部向鱼头部切开,取下鱼肉,鱼头留着备用。在切的过程中,可以用干净毛巾包着鱼头部分,这样就不会那么滑了。
2、 鱼片开后,小心取下鱼骨,斩成小段,备用。再将鱼片分别片成片儿。注意第一刀不要切断,第二刀切断,两片为一组,一会儿好用它来夹肉末,切好后装入大碗中。
3、 碗中加入一点盐、一点蚝油,少许料酒(料酒不仅可以去除鱼腥味,还可以使鱼肉变得更加细腻、嫩滑),用手将调料均匀抹在鱼肉上并抓匀,腌制10分钟。