导读：上次在菜市场用13元购买的一条黑鱼，准备一鱼多吃，鱼头、鱼尾和鱼骨做汤。黑鱼汤的味道真的是很好的，而且清炖的黑鱼的营养价值也比较高，我已经做了分享。鱼肉用来炒鱼片，今天就把山药炒黑鱼片做法再分享给大家，鱼肉鲜嫩爽滑，山药酥脆香粘，绝对是一道硬菜，健康养生有营养，做法也非常简单，老人孩子都喜爱，希望大家喜欢。

下面分享山药炒黑鱼片的做法：

第一步、活*黑鱼，准备黑鱼片：

1、黑鱼生性凶猛，能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，黑鱼翅部坚硬、鳞甲较厚身体还有一层厚厚带粘性的滑浆，要活*它需要一些技巧，将黑鱼去鳞、鳃、鳍，破肚去内脏，清洗干净

2、 用刀沿鱼头顺脊骨剖至鱼尾，取下两面鱼肉，用刀压住鱼肉去除鱼皮，将鱼肉横摊在案板上，斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片，放在碗中备用，

3、在碗中加盐少许，鸡蛋清1 个，淀粉少许，用手抓捏均匀，腌制一会备用；

第二步、将铁棍山药去皮，洗净后切成薄片，青辣椒洗净切块，净泡发好的黑木耳洗净撕成片备用；

山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，具有益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。

山药的营养特别丰富，但是热量很低，所以多吃也不容易发胖，深受减肥人的喜爱。

第三步、炒鱼片：

1、锅上火烧热，放入少许食用油，中小火下姜片和葱段爆香；

2、投入鱼片，拨散，至鱼片呈乳白色时倒入山药片、水发木耳，青辣椒煸炒，可适量加点水，以防粘锅；

3、加入生抽、胡椒粉，翻炒后即可出锅装盘。

这道鱼肉鲜嫩爽滑，山药酥脆香粘，做法简单的山药炒黑鱼片就做好了，喜欢的就学着做吧。

小结：

1、鱼片不要切太大片，太大片熟得不均匀，也得炒太久，影响口感不脆。
2、鱼片不宜放淀粉一起腌，否则炒的时候容易成坨。