对于很多从农村走出来的人来说，山里的野果是忘不掉的回忆，因为它们伴随着我们的童年。

在我国南方，比如闽南、广西、云南等地，有一种野果子，曾经也和其他的野果子一样，只有当地的农民知道是个美味，但是经过人工培育之后，如今已成为了大众熟知的新型水果，它就是被油柑，也被称为牛柑子或余柑子。

油柑果如同野猕猴桃一般大小，不过油柑的果皮比较光滑，果肉是那种半透明的，淡黄或者赤黄色的，看起来让人非常有食欲。

但是，当你咬上一口就会发现，长得好吃并不是真的好吃，因为油柑的口感是苦涩的，并且是大多数人都不能接收的苦。可是当你咬第二口时，反而感觉它美妙的清甜，越嚼越有味道，并且嘴里会产生回甘，之后喝水都是甜丝丝的，相当奇特。

油柑的成熟主要季节在八月份，每到暮夏初秋之时，往山里一走，随处可见的油柑树，油柑已经长满了树杈与枝叶之间。这个时候，周边村子里的农民朋友就会成群结队的上山去摘油柑果，不管是留着自家食用还是运到城里售卖，都是很受欢迎。

因为直接吃油柑的话非常苦，所以很多懂得吃的人都会现将油柑腌制一下，把苦涩去除之后，就会非常的美味。

油柑腌制方法：先把油柑洗干净，晾干，用刀把油柑拍出裂口，放入容器中加盐腌制2-3小时，倒掉苦水。再换一个容器把油柑加糖腌制，腌制2天左右就可以吃了。

油柑的根、茎、叶、果都具有药用价值，在我国作为民间中药已有2000年的历史。

油柑果有止咳化痰的功效，对于小儿的支气管炎，还有肺炎也有治疗的作用。也有行气的作用，改善气血不足，对于消化不良的症状也可以起到改善的功效，吃山油柑果实也是很养身的，还可以调节肠胃，对多汗症，还有食欲不振，都有调节的作用。

油柑叶常用来填充枕头，透气散热。油柑根是一种中药， 具有清热利湿，解毒散结之功效。常用于泄泻，痢疾，黄疸，瘰疬，皮肤湿疹，蜈蚣咬伤。

油柑，多产于两广，有野生天然的，也有成片种植的。

在广东、广西的农村，农民朋友主要种植的油柑有三个品种，分别是水果型、榨油型、加工型这三种。在广东普宁市的池尾街道，这里种植了8000多亩油柑，亩产可达2500公斤，每年的产量高达2万多吨，而每斤收购价格在3元左右，亩收入能到万元以上。

油柑以"贱生"著称。它不怕瘦，耐旱耐瘠，适应性强，在沙质壤土、土层浅薄瘦瘠的山顶或山腰均能正常生长，但以土层深厚的酸性赤红壤生长较好。对低温很敏感，遇霜时容易落花落叶，甚至冻坏嫩枝芽，要求年均温18～20℃才能正常生长发育，5℃以下常受冻害。

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