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今天，为大家分享一道，耳熟能详的家常菜“手撕包菜”的做法。往往这些看似简单，在炒制的时候实则并不容易，先不说调味上的讲究，就说火候对于大多数人估计都是一大难关。

下面就为大家分享一下，这道菜的炒制方法，喜欢的朋友赶快学习一下吧。

【手撕包菜】

1.首先，我们准备一下食材，包菜半棵，从中间切成两半切去根部，用手把包菜叶撕成均匀的小块，把比较硬的包菜根去除不要，然后把撕好的包菜放入盆中，用水清洗干净后捞出控水备用。

2.下面，我们准备一下辅料，大蒜几粒，切成薄片放入小盆中，小米椒4个从中间破开和蒜放在同一个盆中备用。再准备洗净的猪肉50克切成丝，放入小盆备用。

3.食材准备好了，下面我们开始烹饪，锅内烧油充分滑锅后，倒出热油加入凉油，热锅凉油可以防止炒菜时粘锅。

4.油热以后，倒入切好的肉丝，翻炒至肉丝变白，倒入蒜片和小米椒，翻炒出蒜香，然后把撕好的包菜下入锅内，开大火翻炒30秒左右，把包菜炒断生。

5.然后，加入生抽5克提鲜，快速翻匀后加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、白糖少许、白糖量以吃不出甜味为宜，从锅边淋入少许明油，明油可以使菜品油光发亮，继续颠锅翻炒，把所有调料翻炒均匀后，即可出锅装盘。

小技巧：

炒包菜必须开大火，这样才能快速烹炒，包菜的口感软中带脆，不失鲜嫩与色泽。

好了，这道下饭美味的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

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