以前上班的时候中午总是会邀上几个同事一起出去吃饭，一般外面的快餐无非也就是麻辣烫、酸辣粉、米线这类东西了，而我们吃的最多的就是过桥米线了。店里的米线都是用那种砂锅装的，锅的大小是不一样的，因为客人有的是一个人，有的就像我们这种成群结队的。口味基本分微辣和特辣两种，素菜是固定的，荤菜可以根据价位来选择一种或是几种，人均消费大概在十五块钱左右。

喜欢米线的朋友应该都听过关于过桥米线的来历吧？据说是很久以前有一位妻子每天都会给苦读诗书的丈夫送饭，因为觉得丈夫很辛苦就炖了只鸡放在了土罐中，后来因为有事耽搁了本以为食物会冷掉，但是打开一看上面的油把下面的鸡肉封住了，所以土罐里的鸡还是热的，于是妻子就用这个汤煮了米线，书生吃过后赞不绝口，因为妻子每次送饭都要过一座桥，故把这道美食称为“过桥米线”。

当然故事的版本多少都会有一些出入，但是重点是这个米线是用鸡汤做的，那我们自己是不是也能做出来呢？答案是完全没问题！您只要像下火锅一样放入各种喜欢的食材和米线，再放点辣椒油、麻油，味道真的和店里的一样诶！吃过我自己做的米线后就再也没去外面吃过了，做法分享出来，您一定会觉得这个也太简单了吧！

所需食材：​米线150克 高汤800毫升 油菜2棵 火腿2片 香菇2朵 泡发黑木耳35克 金针菇70克 干豆腐50克 熟鹌鹑蛋6颗 桂花肠6个 盐适量 油辣子适量 麻油适量

制作步骤：​

1.米线本身是*，所以要将米线提前12小时浸泡至软，这样煮的时候容易熟，如果不泡软直接煮也是可以，但是真的要煮超久的。