很多人都喜欢吃鳝鱼，但是价格有点贵，想吃又不想买鳝鱼怎么办?

今天小编教您用香菇、茄子、茭白做一道素鳝丝，做法特别简单。

别看这道菜全是素菜，但却比大鱼大肉好吃，还特别下饭，喜欢的朋友有空了一定要试试。

做这道菜所需要的食材有：茄子、茭白、干香菇、大蒜、葱、生抽、盐、水淀粉、食用油。

做法：干香菇提前用水泡发，用剪刀剪掉香菇柄，把香菇剪成细丝，一指长的长度就够了。

茄子和茭白洗净，分别切成条和丝儿备用。大蒜切成蒜末。