美美的家乡，是一个依山傍水的小村子，朴实的乡亲们靠山吃山，靠水吃水，自给自足，如今的生活越来越富足。
勤劳的乡亲们农闲时候大家也不会真的闲着，而是利用独特的资源，创造更多的收益，这次回老家，发现家家户户都在捕捉黄鳝，听他们说，现在的黄鳝身价可高了，市面上要卖到40多块钱一斤，不怕辛苦的话，每天晚上抓个几十斤没问题，春夏两个季节，是黄鳝最肥美的时候，抓紧这半年的时间，比外出做生意还挣得多呢！
看我们回去了，堂哥特意赶了个夜班，抓了一兜黄鳝给我们带回家，说现在城里人就喜欢吃这个，特别补。
看着这恐怖的样子，我还真不敢弄，不过鳝鱼确实是不可多得的大补之物，它含有丰富的DHA和卵磷脂，是脑细胞不可缺少的营养。经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。黄鳝还有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等功能。经常点吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。
黄鳝还含有一种特有物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
黄鳝好吃，但是处理起来却有点麻烦。
黄鳝在烹饪的过程中需要清洗，否则腥味会影响食用效果，一般用清水洗干净表面的血水，再用热水浇在黄鳝身上，然后刮去粘液，然后再用冷水冲洗。 还可以用粗盐撒在黄鳝身上，用力地擦洗，然后撒生粉把粘液擦除，相比第一种方法较为复杂，但是能够有效地保留鱼肉鲜美和鱼皮嫩滑特点。下面我们就来看看黄鳝的详细处理方法。
【洋葱烧黄鳝】
食材：黄鳝几条 青辣椒几个 洋葱半个 大蒜几瓣 姜丝适量 生抽一勺 啤酒半碗 豆瓣酱一勺
做法：
