细长条盘成圈，用手给面条涂一层植物油，也可以盘好后用刷子刷，或用油壶沿缝隙淋上再涂抹，盖盖子继续醒三十分钟左右。拎起一头，面条会由于重力作用自己伸长，顺势用另一手拉扯，感觉接近张力极限停止，再拉下一段，中间不要过分用力以免粗细不均，容易断。一根全部放开后，就可以像拉面大师傅那样，把面条一圈圈套在虎口处，全程不要在某处特别用力，力道轻巧，顺势而为，不要用蛮力。足量水烧开放点盐，沸水下面，浮起后30秒捞出。捞出过冷水的面条控水晾一下，装碗里放几滴香油拌匀，防粘成坨。

其次是备菜，种类不拘，一般新疆菜通常会用到“洋葱（皮牙子）、青红辣椒（辣皮子）、西红柿”，白菜，有讲究的放些蒜苔或茄子、香菇，然后葱姜蒜些许；牛羊肉肥瘦适当，最好用新鲜肉，正宗当然是羊肉，热锅内植物油少许润滑，肥肉切丁煸出油脂，这时可以放点洋葱爆香。瘦肉、葱姜、香菇等依次下锅炒匀，加生抽炒匀，来点蒜末拌匀，就可以出锅了。拌面如果冬天吃，可以用温水和面，先炒菜，这样面可以趁热吃。