不知不觉居家已经快两个月了，这段时间，想必不少人跟小编一样，每天就是忙着解决各种吃的问题，不停地抢菜、买菜。不过起早贪黑各种抢抢抢、团团团，加上发的物资，更多的问题也随之而来，辛苦“抢”来的菜，怎样保存才能长久保持新鲜呢？为此，结合这段时间的经验，我也整理了一些小窍门、小工具，来帮助大家更好地储存各种食材、物资。

肉类储存

我们先从简单的说起，相比各种蔬菜，鸡鸭鱼肉这些肉类，保存起来算是最简单的，总结起来就是一个字——冻！只要冰箱放得下，你就完全可以多囤一些这样的食材。但冷冻也不是说胡乱塞进冰箱就可以的，这其中也有一定的技巧。其实看我们日常能买到的冷冻肉类就很容易知道，想要长时间冷冻保存后，依然让肉类保持一个比较好的口感，真空是一个比较不错的方式。所以这段时间，如果你采购都了比较多的肉类食材，可以根据自己每次消耗的分量分好，最好能够切成块、或者片，以便解冻后可以方便进行加工。之后将肉放置到保鲜袋或者密封袋中，尽量挤压出里面的空气，之后再放到冰箱冷冻就可以了。

当然，如果有条件的话，我们也可以借助一些小工具，比如食物抽真空机。我因为之前需要保存咖啡豆这样的食材添置了一台抽真空机，没想到这次也是派上了大用场。新鲜买回来的肉类，可以提前切分好，放到真空袋中，使用抽真空机抽气、密封，这样再冷冻，放多久都不怕了。

这里需要提醒的是，如果你也打算购置这样一台抽真空机，一定要选择支持干湿两用的，毕竟很多食物没办法完全做到干燥，在抽气的时候会把水分一并抽出来，支持干湿两用会方便很多。另外就是适当选择工作功率高一点的，这样效果也比较好。

冷冻好的肉类，如何解冻其实也是有一定的技巧的。肉类在冷冻的时候，需要快速冷冻，这样可以避免肉类内部的水分尽可能少地产生冰晶刺穿肉类纤维，保持口感；而解冻就是一个慢工出细活的过程了，最好的办法是烹饪前一天就把冻肉放入冷藏室，让肉在低温下慢慢解冻，这样解冻的肉才能保持一个更好的口感。

蔬菜类存储

1、根茎类蔬菜

解决完肉类的存放，接下来就是蔬菜了，由于存放周期较短的原因，相信这段时间对于蔬菜大家都是非常珍惜的，要是因为保存不当造成腐败，那就太心疼了。首先是这段时间最为常见的抗疫五兄弟了，胡萝卜、洋葱、土豆、包菜、西葫芦，这些根茎类蔬菜相对来说是比较好储存的，室温不是特别高的话，只需用放到室内阴凉通风处就可以了。