姨父在一片空地上种了南瓜和毛豆，没想到南瓜还没熟就被人偷去好几个，剩下的他赶紧摘下来了，自己吃不完还不辞辛苦送过来给我们尝尝。

家里一下子多了好几个大南瓜，青皮南瓜，炒着吃脆生生的，本身品种就不是粉糯型的，加上摘下来又新鲜，吃上去有一丝丝的甜。

我用南瓜擦丝做了馒头，这次索性多擦点丝出来，煎南瓜饼吃吧！果然不负我心，用南瓜丝做出来的饼，特别香软回甘，而且这么做，比煎普通的鸡蛋饼又多了些蔬菜元素，家里如果有熊孩子不爱吃蔬菜的，赶紧把这方子拿去，这饼一出锅，香喷喷的，保管他们都爱吃！

食材：南瓜一大块擦成丝，普通面粉100克，鸡蛋一个，盐少许，葱花适量，食用油少许。

做法：

1.把南瓜用擦丝器擦成丝，当然，如果你刀功好的话，就自己切成丝吧。

2.然后南瓜丝用少许盐揉捏一下，*掉点水分，另外多切点葱花放在里面。

3.根据自己的喜好，放入普通面粉，如果喜欢吃干硬一点的饼，面粉可多放一点，我家喜欢吃软一点的饼，好消化，所以，面粉只放了两勺，约摸100克的样子，还打了个鸡蛋进去，增加营养。