每年到了临近春节，腊月二十六左右的时候，我家都要架起油锅，开始制作炸货，除了丸子、排骨、鸡块这些常规的炸货，还有一种在北方特别受欢迎“春节专属”小零食，炸丸子结束后也要顺手炸上一些，这就是吃起来焦香酥脆，一旦入口，根本就停不下来的炸麻叶。

麻叶金灿灿的色泽，一口咬下去，嘎嘣脆，芝麻的香气和油香味瞬间在口腔中漫延，味道和口感有点类似于煎饼果子中的薄脆，也有些像新疆的撒子，不过它轻薄的外形像一片叶子，透着星星点点的芝麻，因而称为“炸麻叶”，在有些地方也叫“炸焦叶”。

民间传说过去医疗条件不发达，小孩容易得天花，痊愈后会留下麻子坑，人们认为是得罪了花神，花神喜欢叶子，人们专门炸形状似树叶的麻叶来供奉“花奶奶”，祈求孩子们身体健康。过年炸上一盘麻叶招待亲朋好友，边吃边聊，热闹非凡。炸麻叶用料少，步骤简单，分享一下炸麻叶的做法。

所需食材：面粉200克，鸡蛋1个，少许黑芝麻

1、鸡蛋打入面粉中，倒入少许黑芝麻、少许盐揉成面团，喜欢吃甜味的，可以把盐换成糖，甜麻叶和咸麻叶各有不同的风味，都有人喜欢吃。