土豆、茄子、黄瓜

怎样用这些最家常的食材

扮靓秋冬餐桌？

除了常见的土豆丝、拌黄瓜

还有没有新奇的吃法

可以俘获食客的味蕾？

今天小微就为大家

带来三道创意菜

大厨提前调制料汁

并在造型上挖空心思

比如

土豆丝“悬空”挂在筷子上

浇入酸辣料汁

酸辣咸鲜、脆嫩新颖

黄瓜取瓤制成螺旋状

浇入自制醋椒汁

卖相吸睛，脆爽清新

……

学会这三道菜品

立马为餐厅增加几款

高毛利、高颜值的旺销菜哦

抓紧随小微一起看看吧~

会飞的土豆

制作/张盼

餐厅/莎莎餐厅

地址/西安市雁塔区曲江池东路999号金地广场F1

土豆乔装打扮成“面条”，被筷子高高挑起，悬浮于盘子上方，此菜一上桌，奇特的卖相便收获了所有客人不可思议的惊呼：这是怎么做到的？！其实玄机就暗藏在土豆条的下方——此菜盛器是定制的，盘内中间竖着一根长棍，上面连接了一双筷子，只需将土豆条放在上面，遮住中间的支架，便能营造出筷子悬浮于空中的假象。

此菜推出后，许多食客将其拍成视频传到“抖音APP”上，几分钟内点击量上万，让这道“会飞的土豆”迅速成了网红菜。

批量预制：

选用黄心土豆（每个重约300克）洗净去皮，放在绞丝机（工作原理类似削皮器，主要用来切丝，可设定食材的长度和粗细）上改成长30~35厘米的丝，入放有适量盐的清水中汆至断生，捞出过凉后沥干水分，每250克土豆丝为一份整理好，放入保鲜盒中待用。

走菜流程：

1.取1份土豆丝浸入酸辣料汁中，并用勺子舀起料汁淋在上面，使其充分吸收味道，取出后将土豆丝担在“悬空”的筷子上，并稍加整理，遮盖住中间的支架，撒适量熟黑芝麻粒，带一盏辣椒红油即可走菜。