步骤5：把茄子倒入砂锅，接着把刚刚煸炒的肉末、豆豉、辣椒等也放在茄子上面，接着把生姜、酱油、盐、料酒，倒入碗里，加少许水搅拌均匀，倒入砂锅。

步骤6：盖上盖子，旺火煮沸，转为小火，慢炖15分钟，开盖放香葱，砂锅焖茄子，至少要10分钟以上，茄子才会软香入味，时间太短，茄子不软烂，就不好吃哦。

【sourcehe温馨小贴士】1.优质的茄子，蒂上是新鲜没有干枯，外表光滑无虫眼，老茄子，切开之后，会发黑，有茄子的籽。新鲜的茄子外皮不会有皱褶，放久了的茄子就焉掉，软乎乎的。2.如果是炒茄子，炸茄子，只要炸熟就要捞出沥干油，如果太久，更吸油哦。3.喜欢咸鱼的，还可以把咸鱼煸炒好，放入砂锅一起炖，就变成鱼香茄煲。

你喜欢吃粤菜吗？鱼香茄子煲，你吃过吗？如果你也喜欢吃粤菜，一定要试试茄子煲，软乎乎，鲜香味美，开胃下饭。关于鱼香茄子吧，你有什么看法？期待你留言，分享你的观点！