老话说“吃尽穿绝天津卫”，老话还称天津人为“卫嘴子”，这都体现了天津人的懂吃，好吃，讲吃。

天津菜有五大特点 擅烹两鲜、讲究时令、精于调味、技法独特、适应面广。天津菜体现了一种包容和融合的精神。

今天和大家分享的这道天津菜：黑蒜子牛肉粒，是结合了中西配料烹饪而成的美味，牛肉粒甜中有辣，蒜粒香儿不辣，一口牛肉粒，一口蒜粒，吃起来可真是太香了。

记得，第一次吃黑蒜子牛肉粒应该是刚上大学的时候，宿舍的阿林过生日，于是大家来到五大道的一家餐厅小聚为阿林庆祝生日，我们那天点了八珍豆腐，醋溜木须，黑蒜子牛肉粒，糖醋面筋丝，老爆三，锅塌里脊等菜品，其中只有这道黑蒜子牛肉粒是我第一次吃，说来还真是惭愧，身为天津人，上了大学才吃过这道天津菜，这道菜给我的最初印象是浓郁的黑胡椒香气黄油的甜香，牛肉粒的香嫩和蒜的清香，从此我便爱上了这道菜（当然，我最耐吃的天津菜是八珍豆腐，介似在我心中无法撼动的，嘻嘻）。

下面我来和大家分享下黑蒜子牛肉粒的做法：

1.牛肉切成小方块备用。
2.牛肉块中放入一勺酱油，适量料酒，多来些黑胡椒碎，再来一点盐，一个鸡蛋清，抓匀。